トリプトファン

トリプトファンという名のアミノ酸は、睡眠を誘うセロトニンというホルモンを作り出します。

卵製品に多く含まれています。

• ジャガイモは水から茹でて火を通しておく
• 昆布は水に入れ30分以上漬けておく

1. どろ玉子を作る。沸騰した湯に玉子をそっと入れ6:30茹でる。茹で上がったらすぐに冷水に取り冷ます。
2. たれを作る。たれの材料を小鍋に合わせ一度沸騰させる。火を止め1の殻を剥いてたれに一晩漬ける
3. ポテトサラダを作る。ジャガイモの皮を剥き、熱々のうちに潰す。にんにく・アンチョビ・バターをフライパンに合わせ弱火で香りを出す。焦がしバター上になったら火を止めにんにくを取り出す。これらをジャガイモ・マヨネーズと合わせ混ぜる。
4. ポテトサラダを盛りつけどろ玉子を半分に割って乗せ完成。